【震災復興】昔ながらの手作りにこだわる味噌屋「奥能登味噌 新出商店」

昔ながらの天然醸造、手作り味噌にこだわり続けてきた【奥能登味噌 新出商店】。
2024年年1月1日に発生した令和6年能登半島地震で新出商店は甚大な被害を受けました。
津波の被害等もあり、一時は営業が困難となりましたが、現在は営業を再開しています。
「地震以降、応援してくれる人のおかげでがむしゃらに走ることができた」と語るのは代表の息子・新出浩二さんです。
味噌作りにかける思い、そして能登復興にかける思いをお伺いしました。

日本海側屈指の漁業基地である小木港（石川県鳳珠郡能登町）からほど近くに、【奥能登味噌 新出商店】はあります。
普段は穏やかな表情を見せる小木港ですが、令和6年能登半島地震の発生により、その様子は一変しました。

道路が割れて地面が陥没・沈下。新出商店への影響も大きく、工場は半壊判定となりました。
また、海辺にある味噌の保管庫には津波が押し寄せ、立ち入ることも難しい状態となってしまいました。

幸いにも、中に保管されていた味噌は無事で、現在はそこから救出した味噌を販売しています。
新出さんは言います。「今の能登は、”0からスタート”の0にすら立っていないマイナスの状態だと思います。道が良くて景色が綺麗なところが能登の魅力なのに…以前のように戻ってほしいです。そして、この先30年40年さらには100年ひとりでも多くの方に奥能登味噌で喜んでほしいですね。」

奥能登味噌のおすすめの食べ方をご紹介します。
まずは何といってもお味噌汁。
新出さんおすすめの具材は、きのこや甘エビ、海藻などです。
味噌に塩分がしっかりとあることによって、海のもの特有の臭みが消え、うまみをダイレクトに感じられるお味噌汁になります。

また、なめろうもおすすめだそうです。
アジなどの魚に、奥能登味噌と調味料、お好みの薬味を加えて叩いたら、ご飯もお酒も進む一品に！
地元の漁師さんからは、「なめろうを作るなら絶対新出のみそ！」と愛され続けています。
漁業の町で作られている味噌ということで、魚介との相性間違いなしです。ぜひお試しください。

ECモールCOREZOでも新出商店の商品を取り扱っています。
※ECモールCOREZO内での店舗名は「奥能登味噌ドットコム COREZO店」です。

ECサイトCOREZOでは、能登地域の復興支援を目的とした「～買ってつながる～能登復興マルシェ」を開催中です。
苦境の中でも生産者が心を込めて作った商品を、生産者の生の声とともに紹介しています。
新出商店の奥能登味噌も紹介しています。
皆さまの支援が能登の復興の一助になります。ぜひチェックしてみてください！