小豆×米麹！金沢であずきと麹の新発酵食品「AZUKI de HAKKO」をご紹介

金沢で135年以上和菓子屋を営んできた「越山甘清堂」では、独自製法で小豆やインゲン豆を米麹で発酵させた新たなあんこ「AZUKI de HAKKO」を誕生させました！
米麹の発酵の力で天然のアミノ酸による旨味の増加と健康性をプラス。
天然のブドウ糖により使用する砂糖は従来品の半分程度になっています。
今回は「AZUKI de HAKKO」の発酵あんを使った発酵ようかん「美甘（みかん）」「発酵ようかん和カステラ」「発酵あんスプレッド」をご紹介します。

発酵ようかん美甘（みかん）

片手で食べれるスティック型のようかんです。
（1枚目の写真はようかんを輪切りにしたものです。）
味は小豆能登塩（あずき）・濃茶（まっちゃ）・能登紅はるか（スイートポテト）の3種類で展開。
小さいながらもしっかりと食べ応えがあり、素材のおいしさが感じられ、すっきりとした甘みが口いっぱいに広がります。
「甘く見ないで」をキャッチフレーズに、見た目も洗練されたスタイリッシュなデザインとなっています。
金沢旅行のお土産、疲れた時やスポーツ時の栄養補給、熱中症対策にもおすすめです。

発酵ようかん和かすてら

かわいい小ぶりのクリアケースに入った1口サイズのカステラです。
和風のしっとりカステラとあっさり味の発酵ようかんを合わせた形となっています。
和洋折衷＋発酵で食べたことのない食感とおいしさです。
コーヒーとベストマッチします。

発酵あんスプレッド

スプレッドとは、ジャム、バター、ピーナッツクリーム、パテなど、パンやクラッカーに塗るもの全般のことを指します。
発酵あんスプレッドは、少しゆるめのこしあんです。
老舗和菓子屋ならではの上質な仕上がりとなっています。
発酵あん独特のスッキリとした甘さに小豆の旨みが加わり素直なおいしさです。
繰り返し食べる物だから少しひかえめがちょうどいい。
味は、小豆・黒ごま・ゆずの3種類です。